LECKER OLIVENBROT

Der ideale Begleiter für ein Picknick, Grillabend...

Hallo Blogwelt,
der Sommer soll ja nochmal wieder kommen! Da möchte ich euch noch eines meiner Lieblingsrezepte vorstellen. Schmeckt SUPERLECKER - Voraussetzung ist natürlich, dass man Oliven mag! Mein Olivenbrot ist aus Hefeteig und wird zu den Oliven mit Fetakäse, getrockneten Tomaten und Kräutern gebacken. Ich backe ab und zu ganz gerne, doch ich liebe es SCHENLL UND PRAKTISCH! Das Brot ist mittlerweile fester Bestandteil auf jedem Familienfest und ergänzt vorzüglich das Buffet-Angebot. Man kann das Brot vorbacken, friert es im Gefrierbeutel ein und holt es 2 Std vorher wieder raus. Hefeteig schmeckt am besten, wenn er ganz frisch ist!

Also ihr benötigt für 2 Leibe:
 500g           Mehl
1 Würfel      Hefe (oder ein Packchen Trockenhefe)
1 TL              Zucker
2 TL              Salz
120ml          Olivenöl
150ml          warmes Wasser
a gusto         Oliven (schwarze und grüne nach Belieben)
1 Stück          Fetakäse
a gusto         getrocknete Tomaten (ein kl Schälchen voll)
etwas            italienische Kräuter

 ...du magst keine Tomaten oder Feta? Einfach weglassen...


Teigzutaten (Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und Wasser) in der Rührschüssel mit dem Knethaken kurz zu einem glatten Teig verrühren. Öl vorher mit dem warmen Wasser vermischen. Wenn ihr frische Hefe verwenden möchtet, dann diese erst in einer Mehlmulde mit dem Zucker vorgehen lassen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen - ich mache es mittlerweile im Ofen auf niedrigster Stufe.
Inzwischen Tomaten, Feta und Oliven klein schneiden und mit italienischen Kräutern würzen.

Dann Ofen auf 200 C vorwärmen. Den aufgegangenen Teig mit den Zutaten vermengen, 2 Brotlaibe formen, auf ein Backlech mit Backpapier legen und 30 Minunten backen, bis es in der ganzen Wohnung richtig lecker riecht.

TIPP: Brote backen, auskühlen lassen und in Plastikbeutel einfrieren. Der nächste Grillabend kommt bestimmt!


almut by lingschmetter

CUPCAKES sind so ungemein lecker

CUPCAKES – SOOO LECKER UND SOOO PRAKTISCH

Hallo Blogwelt,

Lang ist es her! Wir schrieben das Jahr 1995, da habe ich eine wunderschöne Reise in die USA gemacht und die Ostküste kennengelernt. Vor allem New England hat es uns angetan: Die typischen weißen Holzhäusern mit den traumhaft großen Verandas und der tollen Landschaft.

Das Frühstück war allerdings für uns Europäer etwas gewöhnungsbedürftig, um nicht zu sagen grauslig (gibt’s das Wort überhaupt?). Doch zum Glück entdeckten wir in einem kleinen, gemütlichen Café die leckeren Blueberry MUFFINS! Natürlich musste ich die zu Hause nachbacken und eine liebe Freundin in den USA schickte mir Backblech und Rezeptbuch. Seitdem sind diese kleinen Helfer nicht mehr weg zu denken, sei es bei Kindergeburtstagen, Familienfeiern, Picknick, Reisen... Mittlerweile haben sie schon längst auch Europa erobert, sind etwas größer, heißen jetzt CUPCAKES und sind nach wie vor köstlich und so wahnsinnig praktisch.

Als eine Freundin mich bat Einladungskarten für Ihren Geburtstag zu entwerfen, mussten es CUPCAKES sein, und so sehen sie nun aus:

Auf der Rückseite sind Schlagwörter angebracht, denn sie sollen ja auch praktisch sein. Ich selber habe sie übrigens auch schon als witzige Frühstückseinladung eingesetzt!

Hier für Euch mein Lieblings-MUFFIN-Rezept zum Nachbacken:

2 Tassen Mehl (315g)

2/3 Tassen Zucker

3 TL Backpulver

½ TL Salz

1 TL Zimt

1 Tasse Milch

½ Tasse Butter, geschmolzen

2 Eier

1 Tasse Blaubeeren, können auch durch Schokoladen- drops ersetzt werden

Ofen auf 200 C erhitzen, trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen, nasse Zutaten in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Blaubeeren waschen und anschließend mit Mehl bestäuben (dann sinken sie hinterher nicht auf den Muffinboden). Trockene Zutaten kurz unterrühren Blaubeeren dazu tun und in die Papierförmchen im Muffinblech, am besten mit 2 Löffeln einfüllen. Es reicht wenn man die Förmchen 1/3 bis ½ füllt. Ab in den Ofen, 15-20 Min goldbraun backen (Zahnstocher muss sauber aus dem Muffin wieder raus kommen). Kurz auf dem Rost abkühlen und aus der Form holen. Mit Puderzucker bestäuben oder nach Wunsch dekorieren.

TIPP: SIE LASSEN SICH SUPER VORBEREITEN. Ich backe wenn ich gerade Zeit habe ein, oder gleich mehrere Rezepte, lasse sie auf einem Gitter schön auskühlen und friere sie dann in Gefrierbeuteln ein. Dann können Sie z.B. Morgens, am Geburtstag, herausgenommen werden und können so z.B. mit in die Schule genommen werden. Bis dahin sind sie aufgetaut und wie frisch gebacken.

Almut by Lingschmetter

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MOZZARELLA & Co

MOZZARELLA & Co

Hallo Blogwelt,

33 Grad, schnell noch mit dem Sohnemann am See gewesen, vom Gewitter fast überrascht, geht ein wunderschöner Sommertag zu Ende. Endlich haben wir etwas Regen abbekommen, Fenster und Türen weit aufgerissen, werden wir sicherlich gut schlafen heute.

 

Zum Abendbrot gibt's leichte Kost auch für's Auge schön. 

 

Der Vorteil, jeder isst das was er mag, die Kinder fischen sich die Tomatenbötchen mit den Mozzarella-Segeln aus der bitteren Rucula-See – hmmm lecker. Dazu ein leckerer Wein, und zum Nachtisch Wassermelone – die schmecken im Moment himmlisch! TIPP: Wassermelone im Kühlschrank aufbewahren, dann ist sie noch erfrischender.

So kann ein schöner Sommerabend ausklingen... wünsche ich Euch auch!

Almut by Lingschmetter